さつま揚げの保存は、基本的には冷蔵。生さつま揚げなら1週間程度保存可能です。

ただし、長期保存をしたい場合は、冷凍保存がおすすめ。さつま揚げを冷凍保存する場合は、ぴっちりとラップをし、保冷用のビニール等に包んでから保存することで、およそ1ヵ月から3ヵ月ほど保存することができます。

冷凍保存したさつま揚げを解凍する場合、冷蔵庫で自然解凍することをおすすめします。

電子レンジを使用すると、すり身に余計に熱が通ってしまうからです。

また、冷凍したさつま揚げを鍋やおでんなどに利用するのであれば、凍ったままのさつまあげを鍋に入れて温めるだけでよい。